Nếu chưa từng thưởng thức hoặc chưa quen với món chè này, nhiều người sẽ thấy tách chè chỉ là một quả trứng với màu trắng nâu sẫm bên trong.
Mùa hè là thời điểm thích hợp để các món chè thảo mộc “lên ngôi”, từ chè đậu xanh truyền thống, chè đậu đỏ, chè bưởi, chè ngô khoai,… đến chè Khúc Bạch hiện đại, chè Thái,… Tất cả đều có chè sầu riêng. ,…
Tuy nhiên, có một loại chè khá phổ biến ở thành phố Hồ Chí Minh nhưng hầu như không xa lạ ở những nơi khác, đó chính là Chè trứng gà (hay còn gọi là Chè hột gà).
Món ăn này từ lâu đã được xếp vào danh sách những món ăn lạ. Cũng bởi sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan đến nhau: trà và trứng.
Hương thơm và vị đắng của trà Trung Hoa hòa quyện với độ mềm, béo của trứng tạo nên một sự kết hợp lạ, độc đáo, tạo nên sự khác biệt so với các loại trà khác.
Trứng có mùi tanh và thường được dùng để chế biến các món mặn, làm bánh ngọt chứ ít ai nghĩ đến để nấu chè. Nhưng qua một công thức chế biến khéo léo, món chè độc đáo này đã ra đời và thu hút rất nhiều thực khách khi đến với thành phố HCM.
Đây là món ăn nổi tiếng của Trung Quốc, có tác dụng bổ thận, dưỡng phổi, đẹp da và dưỡng ẩm cho cổ họng. Món chè là sự kết hợp giữa trà thảo mộc và trứng gà có tác dụng thanh nhiệt, mát gan.
Để nấu được một nồi chè Tàu, trứng, gà, chè phải rất tốn công. Trứng phải được nấu trên lửa nhỏ để không làm thay đổi mùi vị. Sau khi trứng chín, gõ nhẹ vào đầu trứng để vỏ hơi nứt, sau đó cho vào nồi chè Tàu đun trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng. Trong quá trình đun không được mở nắp nồi.
Sau 2 giờ, bóc sạch vỏ trứng, tiếp tục đun trứng trong ấm trà khoảng 10 phút, sau đó cho đường và gia vị gia truyền vào là có thể uống được loại chè trứ danh này.
Kết quả là trứng hơi giống trứng bác. Mới đầu ăn nhiều người sẽ cảm thấy món ăn này hơi “sợ” và hơi tanh. Nhưng khi ăn quen sẽ cảm nhận được vị thơm của trà và vị béo ngậy của trứng.
Sau khi thưởng thức món chè trứng sữa của người Hoa, nhiều thực khách đã khen ngợi độ ngon và hương vị độc đáo của nó. Nhưng nếu chưa từng thưởng thức hoặc chưa quen với món chè này, nhiều người sẽ không khỏi sửng sốt khi thấy tách chè này chỉ là một quả trứng, lòng trắng ngâm nước chè sẫm màu, nằm đơn điệu trong bát nước màu nâu sẫm.
Nhiều thực khách đầu tiên nghĩ đến món trứng nhúng xì dầu hay trứng kho nhưng sau khi ăn thì không thể cưỡng lại được vị ngon của món chè.
Vượt qua nỗi sợ hãi về mùi tanh, đây là loại chè thanh nhiệt, giải độc rất tốt, giúp người thưởng thức mê mẩn vị thịt của trứng.
Cái ngon của chè nằm ở thứ nước nâu sẫm khó tả. Trà đen có vị ngọt, hơi đắng, thơm nhẹ, uống vào rất sảng khoái. Còn trứng thì không những không có mùi tanh mà còn có vị rất ngon, có mùi thơm của trà thấm vào, mềm ngọt rất dễ ăn.
Món chè trứng bắc thảo được giới trẻ Sài Gòn ưa chuộng vào mùa hè vì chè hoa quả giúp thanh nhiệt, giải độc. Chè trứng cũng là một món ăn phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán vì họ tin rằng đây là món ăn mang lại sự thịnh vượng và may mắn.
Theo H.M/ Phụ Nữ Việt Nam
Block "nhac-chuong" not found